Martina Franca wurde im X. Jahrhundert gegründet und erhebt sich im Zentrum der Täler von Itria. 1300 wurde das bereits bestehende Dorf von Filippo D'Angiò erweitert und allen Bewohnern wurde das Recht auf Freiheit (franchigie), davon rührt der Name „Franca“, zugebilligt.

Martina Franca ist für sein historisches Stadtzentrum berühmt. Hier befinden sich zahlreiche Zeitzeugen der Kunst aus dem Barock von großer Wertschätzung. Besondere Aufmerksamkeit gebührt der Kollegiatkirche von San Martino, der Kirche von San Domenico und dem majestätischem Palzzo Ducale. Besonders berühmt ist das "Festival della valle d'Itria” (Festival der Täler von Itria), welches jedes Jahr zwischen Juli und August, hoch zu Pferde und der Lyrik gewidmet, stattfindet.